Яркий красный цвет слоёного салата «Селёдка под шубой» может появляться благодаря использованию свёклы. 14
Для придания насыщенного цвета можно смешать в обычном майонезе с лимоном сок тёмно-бордового цвета от свёклы, которую использовали для салата. 1