Разница между пшеничной и рисовой лапшой в азиатских блюдах заключается в их составе и свойствах:

• Пшеничная лапша готовится из пшеничной муки, воды и соли. 15 Готовое блюдо получается сытным и хорошо сочетается со всеми продуктами — мясом, грибами, рыбой, овощами и т. д.. 1 Однако в пшеничной лапше содержится глютен, поэтому она не подойдёт тем, кто не употребляет его по диетическим или иным соображениям. 1
• Рисовая лапша готовится из двух ингредиентов — рисовой муки и воды. 15 Благодаря отсутствию глютена считается диетическим продуктом. 1 Цвет рисовой лапши — сероватый, но после приготовления становится белым. 1 Вкус слабовыраженный, многим рисовая лапша кажется безвкусной. 1 Используется не только как основа для супов, но и как гарнир, в том числе и в жареном виде. 1 Холодную рисовую лапшу кладут в салаты. 1