В чем разница между промышленным и домашним квасом?

Разница между промышленным и домашним квасом заключается в используемых ингредиентах и процессе приготовления:

• Промышленный квас изготавливается из зерновой продукции: солода и муки. ru.wikipedia.org Например, для завода ООО «Домашний+» специально выпекают бездрожжевой хлеб на опаре, потом его дробят и смешивают с солодом. vkusvill.ru
• Домашний квас можно приготовить также из солода и муки, а ещё из хлеба и сухарей. ru.wikipedia.org Например, для безалкогольного кваса используют практически любой растительный продукт, заливаемый водой и оставленный на сутки (например, для редечного кваса — тёртая редька). ru.wikipedia.org

Таким образом, основное различие заключается в том, что для промышленного кваса сырьём служат специальные продукты, а для домашнего — различные ингредиенты, включая хлеб и сухари.