Чем отличается производство промышленного сока от домашнего?

Некоторые отличия производства промышленного сока от домашнего:

• Сырьё. Для промышленного производства используют фрукты и овощи, которые тщательно подготавливают: моют, перебирают, очищают tdprodmash.ru interagro.info promupac.com . Для домашнего приготовления сока обычно используют свежие плоды, которые моют и измельчают с помощью соковыжималки или соковарки ntradition.ru gradushaus.ru www.gastronom.ru .
• Технология производства. При промышленном производстве сок получают путём давления или других механических воздействий. tdprodmash.ru Полученный продукт несколько раз фильтруют и пастеризуют для уничтожения вредных микроорганизмов. tdprodmash.ru interagro.info В процессе производства промышленного сока также используют технологию концентрирования: из сока удаляют часть воды, а затем возвращают её, чтобы получить восстановленный сок. promupac.com foodbay.com
• Контроль качества. На производстве за качеством сока следят специалисты заводских лабораторий: они оценивают физико-химический состав и вкусовые характеристики исходных плодов и сока на всех этапах изготовления. promupac.com В домашних условиях контроль качества менее строгий.
• Сроки хранения. Промышленные соки дольше хранятся за счёт розлива в стерильных условиях и герметичной упаковки. vk.com Свежевыжатые соки домашнего приготовления обычно меньше хранятся и быстро теряют вкусовые характеристики. vk.com