Разница между обжаркой сырых и предварительно отваренных вешенок заключается в том, что перед жаркой сырые вешенки не нужно отваривать. 14 Их достаточно тщательно промыть и обрезать мицелий. 4

Предварительное отваривание вешенок перед жаркой может быть необходимо по рецепту или для того, чтобы грибы обмякли и занимали меньше места на сковороде. 1 В этом случае их нужно готовить не более 3–5 минут. 2

Таким образом, выбор между обжаркой сырых и предварительно отваренных вешенок зависит от конкретных требований рецепта.

Также стоит учитывать, что жареные вешенки обычно вкуснее варёных. 1