Какие особенности приготовления вешенок в азиатской кухне?

Некоторые особенности приготовления вешенок в азиатской кухне:

• Подготовка грибов. dzen.ru У вешенок срезают только корешок и немного нижнюю часть ножки, она жёстковата. dom-eda.com Перед готовкой грибы хорошо промывают и обсушивают. dom-eda.com
• Использование сковороды типа вок. dom-eda.com Она позволяет активно перемешивать блюдо во время готовки. dom-eda.com
• Обжарка ароматических ингредиентов. dzen.ru В разогретое растительное масло выкладывают белую часть зелёного лука и имбирь, обжаривают, пока не появится приятный аромат. dzen.ru
• Обжарка грибов. dzen.ru Вешенки выкладывают на сковороду и обжаривают 1–2 минуты, пока они не потемнеют. dzen.ru Важно не двигать грибы слишком часто: они должны выпустить лишнюю влагу и подрумяниться. dzen.ru
• Добавление соусов и специй. dzen.ru povar.ru К вешенкам добавляют устричный и тёмный соевый соус, перемешивают, чтобы грибы равномерно покрылись соусом. dzen.ru Для пикантности блюдо посыпают молотым сычуаньским перцем. dzen.ru
• Финальные штрихи. dzen.ru Добавляют зелёную часть лука и аккуратно перемешивают. dzen.ru Снимают сковороду с огня и украшают блюдо свежими листьями кинзы (по желанию). dzen.ru

Также в азиатской кухне для приготовления вешенок часто используют технику стир-фрай — быстрое обжаривание в воке. www.crevetka.com