Некоторые различия между магазинными и лесными вешенками при готовке:

• Аромат. 1 Искусственно выращенные магазинные вешенки практически не имеют запаха, в отличие от лесных. 1
• Вкус. 4 Некоторые считают, что лесные вешенки нежнее магазинных и обладают более выраженным вкусом. 4
• Предварительная обработка. 3 Лесные вешенки перед приготовлением рекомендуют предварительно проварить. 3

В целом и магазинные, и лесные вешенки можно готовить разными способами: жарить, варить, тушить, солить. 1 Важно не переварить или не пережарить грибы, так как длительная термическая обработка может сделать их жёсткими и безвкусными. 3