Разница между обычными сухарями и панко заключается в их текстуре и форме: 1

• Обычные сухари плотные и округлые. 1
• Панко более воздушные и напоминают хлопья. 1
• При изготовлении панко не используется корочка хлеба, она в обязательном порядке срезается. 1
• По размеру панко гораздо крупнее обычных панировочных сухарей. 1

Также считается, что при жарке во фритюре сухари панко впитывают меньше масла, чем обычные панировочные (за счёт своей воздушности). 1

Панко — это традиционная японская панировочная смесь, которая используется для жарки во фритюре. 5 В стандартный состав панко входит соевая и пшеничная мука, дрожжи, сахар и соль, но часто добавляются различные приправы и специи. 3