Разница между обычной и варёной сгущёнкой заключается в их составе и консистенции. 5

Обычная сгущёнка обычно содержит только молоко и сахар. 5 Она производится по ГОСТу и не должна включать дополнительные компоненты, в том числе растительные жиры, консерванты или загустители. 5 Настоящий продукт имеет густую и однородную консистенцию белого или кремового оттенка. 5

Варёная сгущёнка — более концентрированный продукт, в ней меньше жидкости, а содержание жиров и сахара повышенное. 1 Она отличается насыщенным вкусом и густой карамельной текстурой. 5

Кроме того, в процессе долгого кипячения в варёной сгущёнке теряется часть полезных веществ, тогда как концентрация сахара повышается. 5