Разница между курагой и другими видами сушёных абрикосов заключается в способе приготовления: 2

1. Курага — это высушенные половинки уже сорванного и отделённого от косточки абрикоса. 2 Для приготовления вымытые и разрезанные плоды сначала помещают на паровую баню на несколько минут, а затем сушат в духовом шкафу при средней температуре в течение длительного времени. 2
2. Урюк — это сушёный или вяленый абрикос с косточкой внутри. 5 Чаще всего он сушится прямо на дереве: плод висит на ветке до полного обезвоживания. 1
3. Кайса — это цельный засушенный плод, но уже без косточки. 2 Чтобы её удалить, разрезать абрикос не нужно: косточку аккуратно удаляют через место, где прикреплена плодоножка. 2