Разница между питательной ценностью кураги и свежих абрикосов заключается в следующем:

• Калорийность. 15 В 100 граммах свежих абрикосов содержится 44–45 килокалорий, а в 100 граммах кураги — 232–240 килокалорий. 5
• Концентрация питательных веществ. 5 Например, бета-каротина и витамина С в сушёном абрикосе в пять раз больше, чем в свежем. 5 Также в нём в два-три раза больше фосфора, кальция, магния, калия, клетчатки. 5

При этом, поскольку абрикосы для массовой продажи сушат при нагревании, в них снижается содержание некоторых питательных веществ, таких как витамин С. 1