В чем разница между традиционной узбекской сушкой урюка и современными методами производства кураги?
Возможно, имелись в виду различия в способах сушки урюка и кураги.
Традиционная узбекская сушка урюка предполагает, что плоды оставляют на дереве до полного обезвоживания. 56 Это древний способ заготовки, который практикуют в Узбекистане и других странах Средней Азии. 56 Считается, что чем менее привлекателен урюк на вид, тем он вкуснее и полезнее. 6 Идеальный плод должен быть тёмным и сморщенным. 6
Современные методы производства кураги включают использование специального оборудования. 7 Например, для удаления косточек применяют автоматизированные машины, что повышает производительность труда. 7 Для сушки используют:
- Печи. 1 Фрукты сушат при высоких температурах, но вместе с влагой испаряются многие полезные вещества. 1
- Дегидраторы. 15 Сушильная камера вытягивает влагу из фруктов даже при небольшой температуре 35–40 °C. 1 Это позволяет сохранить больше полезных веществ в сушёных фруктах. 1
- Лиофильные машины. 1 В них фрукты подвергают шоковой заморозке. 1 Так удаётся сохранить питательные вещества, вкус и аромат фруктов. 1
Таким образом, разница заключается в том, что урюк сушат естественным способом, а для производства кураги используют специальное оборудование.
