В чём разница между ким-чи и чим-чи?

Кимчи и чимчи — это разные названия одного и того же блюда, но с некоторыми различиями в рецепте. www.rbc.ru rutube.ru

Кимчи — традиционное корейское блюдо из ферментированных овощей, чаще всего из пекинской капусты, приправленной острым перцем, чесноком, имбирем, зеленью, фруктами и морепродуктами. dzen.ru rutube.ru

Чимчи — более простой вариант, который чаще встречается у этнических корейцев, проживающих за пределами Кореи, например на постсоветском пространстве. dzen.ru rutube.ru Рецептура чимчи более свободная: его делают не только из пекинской капусты, а в заправку не добавляют морепродукты и рыбные соусы, заменяя их соевым аналогом. www.rbc.ru

Также есть мнение, что основное различие — во времени, которое пекинскую капусту держат в рассоле. pikabu.ru В Южной Корее это обычно 3–4 дня, а для чимчи — около месяца или даже больше. pikabu.ru В итоге чимчи получается более ферментированным и заквашенным, и его вкус отличается от кимчи. pikabu.ru