Разница между казеином и сывороточным белком в твороге заключается в их составе и скорости усвоения. 23

В обычном твороге содержатся только казеиновые белки молока. 2 В мягком твороге содержится полный белок молока, то есть и казеиновые, и сывороточные белки. 2 Сывороточные белки — легко усваиваемые. 2

Казеин изготавливается путём ферментного створаживания и имеет в составе крупные молекулы, поэтому медленнее усваивается в желудке. 3 Сывороточный белок усваивается быстрее — он разлагается на аминокислоты и полностью всасывается в течение часа. 3

Таким образом, выбор между казеином и сывороточным белком зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений организма.