Как используется концентрат сывороточного белка в пищевой промышленности?

Концентрат сывороточного белка (КСБ) в пищевой промышленности используется в разных сферах: interproduct.ru

• Молочная промышленность. interproduct.ru Йогурты, сгущённое молоко, плавленые сыры, мороженое. interproduct.ru КСБ улучшает консистенцию и предотвращает синерезис (отделение сыворотки). cyberleninka.ru
• Замороженные продукты, полуфабрикаты, супы, закуски, кремы, соусы. interproduct.ru КСБ обеспечивает различный белковый и минеральный состав готовых продуктов. dmprocess.ru
• Диетическое и детское питание. interproduct.ru Высокобелковые сывороточные концентраты используют для обогащения и приведения состава смесей по соотношению сывороточных белков к казеину аналогично грудному молоку. dmprocess.ru
• Взбитые кондитерские изделия и десерты. dmprocess.ru Высокобелковые сывороточные концентраты, особенно обезжиренные, могут быть использованы как заменитель яичного белка, так как обладают высокой пенообразующей и стабилизирующей способностью. dmprocess.ru
• Многокомпонентные функциональные смеси для мясопереработки, кондитерской, масложировой промышленности. interproduct.ru КСБ входит в состав таких смесей как компонент для жирового замещения и «имитатор жира» при производстве низкожирных продуктов. dmprocess.ru