Некоторые методы, которые используются для производства концентрата сывороточного белка (КСБ):

• Ультрафильтрация. 14 Один из наиболее распространённых методов обработки сыворотки. 4 Сыворотку под давлением пропускают через специальную мембрану, которая пропускает жидкость, жиры, микроэлементы, лактозу. 14 В итоге на мембране остаётся только белковая составляющая молока. 4
• Диафильтрация. 4 Метод заключается в введении в исходную жидкость дополнительного количества воды. 4 В результате содержащиеся в сыворотке соли, минералы и прочие вещества растворяются, их концентрация снижается, и они легче проникают через мембрану. 4
• Микрофильтрация. 45 Обеспечивает микробиологическую чистоту готового продукта, а также снижает содержание жира в нём. 4 Белковую массу, полученную в результате ультрафильтрации, дополнительно фильтруют, пропуская через керамические мембраны при низкой температуре. 4
• Сгущение. 1 В зависимости от требований к конечному продукту, производственная цепочка может включать сгущение сыворотки. 1 Процесс позволяет получить транспортабельный и стойкий во время хранения продукт. 1
• Сушка. 15 Концентрат белка сушат при температуре в пределах 180–190 °С. 1 Остаточное содержание влаги в КСБ не должно превышать 3%. 1