Разница между jam и preserve при консервации фруктов заключается в форме содержащихся в них плодов. 1

Jam — джем, в котором плоды содержатся в виде мякоти. 1 Обычно для его приготовления используют измельчённые фрукты, сахар и пектин. 24

Preserve — разновидность джема, в которой плоды содержатся в виде более крупных кусков. 1 Обычно для preserve используют целые фрукты или кусочки одинакового размера, смешанные с сахаром. 25

Однако часто различия между jam и preserve незначительные, и эти термины могут использоваться как взаимозаменяемые. 1