В чем разница между ганашем и кремю?

Разница между ганашем и кремю заключается в составе и текстуре.

Ганаш — это крем из шоколада и свежих сливок. lifehacker.ru ru.ruwiki.ru Он бывает разным: более или менее густым, на тёмном, молочном или белом шоколаде, на масле, молоке или исключительно на сливках. lifehacker.ru Ганаш используют в качестве начинки для конфет и пирожных, а также для украшения десертов. ru.ruwiki.ru

Кремю — это нежный крем на основе базового крема англез с добавлением шоколада и иногда желатина. superbaker.ru Текстура кремю — нечто среднее между кремом и муссом, немного схож с пудингом в стаканчике из продуктового магазина. superbaker.ru Кремю нежный, но плотный, с не ярко выраженным фруктовым или шоколадным (в зависимости от рецептуры) вкусом. superbaker.ru

Таким образом, ганаш больше связан с шоколадом и сливками, в то время как кремю включает в себя различные ингредиенты, такие как желтки, молоко, сахар и дополнительные компоненты (шоколад, фрукты, ореховые пасты и т. д.). www.vip-masters.ru superbaker.ru