Разница между домашней и магазинной колбасой заключается в составе и процессе производства:

• Домашняя колбаса обычно считается более полезной, так как при её приготовлении точно известно, какое мясо и какого качества использовалось, какие специи добавлены, какие оболочки применены. 2 Важно соблюдать гигиену на всех этапах приготовления и использовать качественные ингредиенты. 3
• В магазинной колбасе часто меньше мяса, чем консервантов, стабилизаторов и красителей. 2 Вместо положенного мяса в колбасных изделиях могут использоваться соя и её производные, части шкуры свиней и птицы, белковые стабилизаторы и другие компоненты. 5

Кроме того, в домашних условиях не всегда соблюдаются санитарные нормы по производству колбас, что может быть риском для здоровья. 7