Разница между долмой и сармой заключается в способе «упаковки» начинки. 1

Долма — это более широкое понятие, распространённое на Кавказе, Балканах, в Средней Азии и Северной Африке. 4 Это блюдо представляет собой овощи или листья, начинённые, как правило, мясным фаршем с рисом. 2

Сарма — это вариант долмы, распространённый в Турции. 4 В этом случае начинку заворачивают в листья, например виноградные или капустные. 24 Слово «сарма» происходит от турецкого глагола «заворачивать». 4

Таким образом, сарма — это разновидность долмы, распространённая в Турции. 4