Некоторые отличия армянской крупы от традиционных злаков других народов:

• Ачар. 1 Это дикорастущая пшеница, вид полбы. 1 Её получают в высокогорьях Кавказа. 1 Крупу используют в неочищенном виде, поэтому она считается более диетической, чем обычная пшеница. 1 Внешне ачар имеет длинное зерно, которое напоминает коричневый неочищенный рис. 1
• Дзавар. 25 Это армянский вариант пшеничной крупы. 2 Зёрна собирают молодыми, слегка отваривают и очищают. 2 Получается округлая светлая крупа, внешне напоминающая перловку. 2 Дзавар мягче и нежнее булгура, так как сделан из цельной, а не дроблёной пшеницы. 2