Разница между блинчиками из пшеничной и ржаной муки заключается в их характеристиках:

• Пшеничная мука. 14 Из неё готовят классические блины. 4 Она достаточно клейкая, поэтому блины легко переворачиваются на сковороде, редко рвутся. 4
• Ржаная мука. 14 Из неё получаются тёмные блины с плотной текстурой. 4 Ржаная мука придаёт блинчикам слегка кисловатый вкус. 4 Её лучше использовать для приготовления солёных блинчиков. 4

Кроме того, ржаная мука не отличается высоким содержанием клейковины, поэтому блины с ней получаются чуть плотнее. 2 Ржаные блинчики отличаются красивым цветом и не прилипают к сковороде. 2