В чем разница между бараниной первой и второй категории?

Разница между бараниной первой и второй категории заключается в уровне упитанности. edu.vgsa.ru www.mintorgmuseum.ru

Баранина первой категории (низшие пределы) имеет следующие характеристики: edu.vgsa.ru www.mintorgmuseum.ru

• мышцы развиты удовлетворительно; edu.vgsa.ru www.mintorgmuseum.ru
• остистые отростки позвонков в области спины и холки слегка выступают; edu.vgsa.ru www.mintorgmuseum.ru
• подкожный жир покрывает тонким слоем тушу на спине и слегка на пояснице; edu.vgsa.ru www.mintorgmuseum.ru
• на рёбрах, в области крестца и таза допускаются просветы. edu.vgsa.ru www.mintorgmuseum.ru

Баранина второй категории характеризуется следующими признаками: edu.vgsa.ru www.mintorgmuseum.ru

• мышцы развиты слабо; edu.vgsa.ru www.mintorgmuseum.ru
• кости заметно выступают; edu.vgsa.ru www.mintorgmuseum.ru
• на поверхности туши местами имеются незначительные жировые отложения в виде тонкого слоя, которые могут и отсутствовать. edu.vgsa.ru www.mintorgmuseum.ru

Баранину, показатели которой ниже второй категории, относят к тощей и используют только для промышленной переработки. multiurok.ru