Преимущества мяса свиней третьей категории:

• Теоретически допускается к реализации. 1 Обычно такое мясо продают в сетевых магазинах по акции. 1

Недостатки:

• Жирное мясо. 1 Сало съедобное, но не очень высокого качества. 1
• Жёсткая шкура. 1

Таким образом, мясо свиней третьей категории имеет смысл покупать только по хорошей цене и в виде зачищенных кусков. 1

Третья категория — это туши жирных свиней, толщина шпика над остистыми отростками между 6–7 спинными позвонками, не считая толщины шкуры, от 4,1 см и более. 4 Масса туши при этом неограничена. 4