В чем преимущества жареного лука перед сырым в котлетном фарше?

Некоторые преимущества жареного лука перед сырым в котлетном фарше:

• Вкус. www.belnovosti.by После обжарки из лука уходит горечь, вкус мясного блюда становится более мягким. www.belnovosti.by Если лук обжарить в бальзамическом уксусе и добавить в фарш в карамелизированном виде, то котлеты станут ещё и сладкими. www.belnovosti.by
• Долгое хранение. aif.ru Жареный лук придаёт котлетам хороший вкус, с ним продукты будут дольше храниться. aif.ru Сырой лук, в свою очередь, способствует быстрому закисанию фарша и котлет. aif.ru

Однако у добавления жареного лука есть и недостатки: в процессе жарки лук теряет объём и сочность, поэтому его требуется больше добавлять в фарш. m.ok.ru Кроме того, есть риск, что жареный лук подгорит, и готовые котлеты будут отдавать горечью. m.ok.ru dzen.ru

Таким образом, выбор между сырым и жареным луком в котлетном фарше зависит от желаемого вкуса и условий приготовления.