В чем преимущества тапиокового крахмала перед другими загустителями?

Некоторые преимущества тапиокового крахмала перед другими загустителями:

• Меньшая влажность и зольность. pudov.ru По сравнению с картофельным крахмалом тапиоковый обладает меньшей влажностью и считается самым чистым крахмалом, в нём меньше всего примесей. pudov.ru
• Нейтральный вкус. atamanchemicals.com aif.ru В отличие от других крахмалов, тапиоковый существенно не влияет на вкус пищи, в которой он используется. atamanchemicals.com
• Прозрачный и глянцевый внешний вид. atamanchemicals.com При приготовлении крахмал тапиоки имеет прозрачный глянцевый вид, что повышает внешнюю привлекательность блюд. atamanchemicals.com
• Устойчивость к высоким температурам. atamanchemicals.com Это делает крахмал тапиоки пригодным для использования в замороженных или охлаждённых продуктах, требующих высокой температуры во время обработки. atamanchemicals.com
• Стабильность при замораживании-оттаивании. atamanchemicals.com Крахмал тапиоки может выдерживать циклы замораживания-оттаивания, не теряя при этом своих загущающих или связующих свойств. atamanchemicals.com
• Отсутствие глютена. atamanchemicals.com pudov.ru Крахмал тапиоки безопасен и полезен для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. atamanchemicals.com