В чем преимущества мальтозного сиропа перед обычным сахарным в пищевой промышленности?

Некоторые преимущества мальтозного сиропа перед обычным сахарным в пищевой промышленности:

• Предотвращение ретроградации крахмала. alternativa-sar.ru Это позволяет замедлять черствение хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. alternativa-sar.ru
• Улучшение структуры и внешнего вида выпечки. alternativa-sar.ru Также мальтозные сиропы стабилизируют натуральный цвет фруктов и могут препятствовать кристаллизации сахарозы. alternativa-sar.ru
• Безопасность для продуктов детского питания. alternativa-sar.ru Мальтозные сиропы менее аллергенны, чем глюкоза и сахароза. alternativa-sar.ru
• Сбалансированная ферментируемость. en.wikipedia.org Это свойство позволяет использовать мальтозный сироп в пивоварении, он может добавляться в котёл для приготовления сусла в высоких концентрациях и уменьшает помутнение, вызванное различным качеством солода. en.wikipedia.org