Какие заменители сахара используются в производстве мармелада?

Некоторые заменители сахара, которые используют в производстве мармелада:

• Патока. efspb.ru sdexpert.ru Это основной вид сырья в кондитерской промышленности. efspb.ru Получают патоку путём неполного гидролиза кукурузного или картофельного крахмала. efspb.ru Введение патоки увеличивает вязкость и уменьшает скорость кристаллизации. efspb.ru
• Изомальт. www.products.pcc.eu www.corpdidi.ru Сахарит, состоящий из двух разных углеводов — глюкозы и маннита. www.products.pcc.eu Применяется в производстве джемов и мармеладов, обладает глазирующими и противослеживающими свойствами. www.products.pcc.eu
• Маннит. www.products.pcc.eu Сахарит, который чаще всего получают из маннозы. www.products.pcc.eu По сравнению с сахарозой его сладость составляет около 75%. www.products.pcc.eu Маннит обладает текстурирующими и стабилизирующими свойствами, удерживает влагу и может иметь слабительный эффект. www.products.pcc.eu
• Стевия. efspb.ru Получают из листьев травянистого растения, произрастающего в Южной Америке и Азии. efspb.ru В 200 раз слаще сахара, бескалорийный. efspb.ru Обладает выраженным специфическим послевкусием. efspb.ru
• Сорбит. efspb.ru Производится из кукурузного крахмала. efspb.ru Хорошо усваивается организмом и имеет низкую калорийность. efspb.ru
• Ксилит. efspb.ru Получают из отходов переработки кукурузы и хлопковых семян. efspb.ru Содержит вдвое меньше калорий по сравнению с сахаром. efspb.ru