В чем преимущества длительного низкотемпературного приготовления пищи?

Некоторые преимущества длительного низкотемпературного приготовления пищи:

• Сочность блюд. www.su-vide.ru arborio.ru Низкотемпературные режимы сохраняют целостность клеточных мембран, поэтому блюда получаются более сочными. www.su-vide.ru
• Мягкий вкус и текстура. www.nur.kz www.su-vide.ru Правильный выбор температуры и времени приготовления позволяет получать мягкие продукты, даже самое жёсткое мясо. www.su-vide.ru
• Сохранение полезных веществ. www.nur.kz journal.tinkoff.ru Щадящая температура позволяет сохранять в продуктах большинство витаминов и микроэлементов. www.nur.kz
• Сохранение свежести и хрустящей структуры. www.su-vide.ru Приготовление овощей при низких температурах позволяет сохранить их свежесть и хрустящую структуру, чего нельзя добиться при обычной варке в воде. www.su-vide.ru
• Снижение калорийности. www.nur.kz Метод не предполагает использование в процессе приготовления масел и жиров, что существенно снижает калорийность готового блюда. www.nur.kz