В чем отличия между разными видами кондитерской глазури?

Отличия между разными видами кондитерской глазури заключаются в составе и внешнем виде. lubystok.shop m.ok.ru

По составу выделяют, например, такие виды глазури: lubystok.shop

• Чёрная (классическая). lubystok.shop Как минимум 25% состава — какао-продукты, в том числе какао-порошок. lubystok.shop
• Шоколадная. lubystok.shop ru.wikipedia.org В составе также должно быть не менее 25% какао-продуктов, но с преобладанием какао-масла. lubystok.shop
• Молочная. lubystok.shop 15% состава — какао-продукты, ещё один важный ингредиент — молоко. lubystok.shop
• Белая. lubystok.shop 10% состава занимают какао-продукты, а как минимум 15% — молоко. lubystok.shop С помощью белой глазури делают рисунки и фон, её можно красить в другие оттенки. lubystok.shop
• Сахарная. lubystok.shop ru.wikipedia.org В основу состава входит сахар и вода. lubystok.shop Такая глазурь должна содержать минимум 78% сухих веществ. lubystok.shop

По внешнему виду выделяют такие типы глазури: lubystok.shop

• Классическая. lubystok.shop Имеет стандартный состав. lubystok.shop
• Цветная. lubystok.shop В неё добавляют пищевые красители. lubystok.shop
• Зеркальная. lubystok.shop В состав входит желатин. lubystok.shop

Также есть такие виды глазури, как агар-агаровая, желейная, фруктовая. sweetart.by

От состава глазури зависит её цвет, вкус и предназначение. lubystok.shop