В чем отличие жареных пельменей во фритюре от классических на сковороде?

Основное отличие жареных пельменей во фритюре от классических на сковороде заключается в способе приготовления и количестве используемого масла. thekitchencommunity.org www.kp.ru

При жарке на сковороде используют небольшое количество масла (2–3 ст. ложки). www.kp.ru Пельмени готовят на среднем огне до золотистой корочки, периодически переворачивая. www.cook-master.ru

Для жарки во фритюре понадобится большое количество масла (500–700 мл). www.kp.ru Полуфабрикаты опускают в кипящее масло поочерёдно, чтобы они равномерно подрумянились и не слиплись. www.kp.ru

Результат приготовления также отличается:

• Жареные пельмени на сковороде остаются мягкими, но благодаря прямому нагреву на дне образуется хрустящая корочка. thekitchencommunity.org
• Жареные пельмени во фритюре получаются румяными и хрустящими снаружи, но сочными внутри. lifehacker.ru