В чем отличие сухого обезжиренного молочного остатка от общего сухого молочного остатка?

Сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО) отличается от общего сухого молочного остатка (СМО) тем, что в состав СМО входят все ингредиенты продукта, за исключением воды, а в СОМО — только сухой остаток без воды и жира. testslab.ru morgau.cap.ru

СМО содержит все химические составные части молока: жир, белки, молочный сахар, минеральные вещества, витамины, ферменты и другие. kleverkirov.ru На долю СМО приходится до 11–14% от общей массы сырья или молочного продукта. testslab.ru

СОМО — более стабильный показатель, чем СМО, так как не зависит от уровня жира, который может меняться. testslab.ru Массовая доля СОМО обычно не превышает 8–9%. testslab.ru

Таким образом, СМО включает больше компонентов, чем СОМО.