В чем отличие сливочного масла 72,5% от масла 82,5% с точки зрения его производства и состава?

Основное отличие сливочного масла 72,5% от 82,5% заключается в процентном содержании жира. afsv.ru vk.com

С точки зрения производства изначально жирность молочной смеси нестандартна и зависит от множества факторов, включая качество корма и здоровье коровы. afsv.ru Но на заводе показатели массовой доли жира приводят к стандартным значениям. afsv.ru Для этого используют обезжиренное молоко или сливки или пахту, с помощью которых понижается или повышается общая жирность смеси. afsv.ru

С точки зрения состава и масло 72,5%, и 82,5% включают в себя только натуральные пастеризованные сливки или сливки цельного молока. www.championat.com Рецептура масел допускает добавление соли и закваски, если это солёное или кислосливочное масло. www.championat.com

При этом в масле 72,5% меньше жира и больше воды, но это не значит, что оно «не настоящее». www.vkusnyblog.com В нём, как и в более жирном продукте, нет ничего, кроме молочного жира и сыворотки. www.vkusnyblog.com

Таким образом, масло 72,5% по своему качественному составу и безопасности такое же, как и 82,5%, но за счёт того, что в первом меньше сливок, оно чуть менее вкусное и дешевле. tvzvezda.ru