Отличие белого и золотистого лука для жареной начинки заключается во их вкусовых особенностях и назначении:

• Белый лук обладает более мягким вкусом, но сохраняет остроту. 2 При приготовлении он остаётся хрустящим, поэтому его используют для придания салатам, супам и холодным соусам необычной текстуры. 2 Для этого белый лук очищают и нарезают мелкими кубиками — так продукт не перебьёт другие ингредиенты блюда. 2
• Золотистый (жёлтый) лук обладает острым вкусом, который смягчается при приготовлении. 3 Во время жарки он карамелизируется, что в итоге даёт более мягкий вкус. 5 Жёлтый лук универсален: подходит для приготовления супов, бульонов, рагу и запекания с овощами или мясом. 4

Таким образом, выбор между белым и золотистым луком для жареной начинки зависит от конкретных требований к вкусу и текстуре блюда.