Основные отличия мангольда от обычной свёклы:

• Мангольд — листовой подвид свёклы, в то время как свёкла — корнеплод. 14 У мангольда съедобны только листья, а корень несъедобен. 4
• Мангольд имеет более мощную розетку листьев и более крупный и сочный черешок. 1 Окраска черешка и прожилок разнообразная: белая, жёлтая, бордовая, алая, оранжевая, зелёная. 1
• Свёкла растёт в виде круглой луковицы с зелёной ботвой, торчащей над землёй. 5 Корнеплод свёклы — тёмно-красный, растёт в виде круглой луковицы. 5

Таким образом, основное отличие в том, что мангольд выращивается ради зелени или черешков, в то время как свёкла — ради корнеплода. 9