В чем отличие кремлевской хряпы от классической квашеной капусты?

Кремлёвская хряпа — это маринованная капуста с добавлением моркови, свёклы и лука. 2 Отличие от классической квашеной капусты в том, что для приготовления кремлёвской хряпы все овощи нарезаются очень тонкими полосками. 1

Также в кремлёвской хряпе используются уксус, соль и сахар, которые выступают в качестве консервантов, поэтому срок хранения закуски в холодильнике может составлять от полутора до двух недель. 1

Ещё одно отличие — в процессе приготовления кремлёвской хряпы бродить капуста не должна, поэтому в неё не добавляют корочки или муку. 4

Таким образом, кремлёвская хряпа — это не квашеная, а маринованная капуста, с определёнными особенностями приготовления и хранения.