В чем отличие краба стригуна от камчатского краба по вкусу и пищевой ценности?

Некоторые отличия краба-стригуна от камчатского краба по вкусу и пищевой ценности:

Вкус:

• Камчатский краб обладает более насыщенным вкусом и большей сладостью. 9 Мясо плотное, с крупными волокнами, особенно популярно в ресторанных блюдах, таких как салаты, роллы и горячие закуски. 6
• Краб-стригун имеет более мягкий вкус и меньшую сладость. 9 Мясо не такое нежное, как у камчатского, и имеет более плотную структуру. 6 Однако стригун часто используется в производстве крабовых палочек и других продуктов из переработанного крабового мяса. 6

Пищевая ценность:

• Камчатский краб: в 100 граммах сырого мяса содержится 84 ккал, 18,3 г белка, 0,6 г жира, 0 г углеводов. 1
• Краб-стригун: в 100 граммах сырого мяса содержится 90 ккал, 18,5 г белка, 1,2 г жира, 0 г углеводов. 1

Таким образом, камчатский краб считается более ценным видом из-за его насыщенного вкуса и нежной текстуры мяса, в то время как краб-стригун обладает более мягким вкусом и меньшей сладостью, но при этом считается диетическим продуктом из-за высокого содержания белка и низкой калорийности. 59