Основное отличие классического маршмеллоу от других видов жевательного мармелада заключается в составе:

• Маршмеллоу не содержит яичного белка и яблочного пюре. 25 В его состав входят сахар или кукурузный сироп, желатин и вода. 2
• Мармелад изготавливают из смеси фруктов и ягодного пюре с добавлением желирующих добавок, в том числе агар-агара или желатина. 2

Таким образом, маршмеллоу более плотный и не содержит некоторых ингредиентов, которые присутствуют в мармеладе: яблочного пюре и яичного белка. 14

Ещё одно отличие заключается в калорийности: маршмеллоу более калорийный (318 ккал на 100 г продукта), чем мармелад (246 ккал). 3