Вопросы к Поиску с Алисой
Нет однозначного ответа на вопрос, почему при изготовлении маршмеллоу нельзя использовать силиконовые формы.
Однако есть информация, что при использовании некоторых видов желатина маршмеллоу может прилипать к силиконовой форме. pikabu.ru Чтобы избежать этого, рекомендуют использовать быстрорастворимый желатин. pikabu.ru
Также для того, чтобы маршмеллоу легко вышло из формы, внутреннюю поверхность силиконовых форм нужно смазать тонким слоем растительного масла без вкуса и запаха. art-lunch.ru
Если силиконовых форм нет, можно взять обычные металлические и проложить в них пищевую плёнку. art-lunch.ru