Чем отличается технология приготовления пластового и жевательного мармелада?

Технологии приготовления пластового и жевательного мармелада отличаются, например, в используемых ингредиентах и процессе приготовления.

Пластовый мармелад готовят, например, из яблок, в составе только эти фрукты и сахар. dzen.ru Яблоки варят до размягчения, затем измельчают в пюре и добавляют сахар. dzen.ru povar.ru Полученную массу варят на медленном огне, постоянно помешивая, до получения густой и тёмной массы. www.drive2.ru povar.ru Затем её выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и сушат в духовке при 100 градусах со слегка приоткрытой дверцей. povar.ru В середине сушки мармелад лучше перевернуть с помощью второго противня. povar.ru Готовый продукт разрезают на куски, заворачивают в пергамент и хранят в холодильнике. povar.ru

Жевательный мармелад готовят, например, из фруктового или ягодного сока, в качестве основы можно использовать сироп, пюре или свежие или замороженные ягоды. dzen.ru ru.siberianhealth.com В рецепте используют желатин, сахар, лимонную кислоту или сок. dzen.ru ru.siberianhealth.com Желатин замачивают в тёплой воде, затем добавляют фруктовую или ягодную основу, сахар и лимонную кислоту. ru.siberianhealth.com Желе ставят на медленный огонь и доводят до кипения, непрерывно размешивая. ru.siberianhealth.com Затем массу тщательно размешивают, чтобы на дне не было комочков, удаляют образовавшуюся пену. ru.siberianhealth.com Готовый мармелад разливают по формочкам и убирают в холодильник не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь. ru.siberianhealth.com Допустимо охладить сладость в морозильной камере в течение 30–40 минут. ru.siberianhealth.com