В чем отличие грубого помола от тонкого помола муки?

Отличие муки грубого помола от муки тонкого помола заключается в процессе производства и составе:

1. Мука грубого помола получается из цельного зерна. dzen.ru Она состоит из крупных частиц, содержит оболочки клеток и отруби. dzen.ru К ней относится, например, пшеничная мука 2-го сорта и обойная мука. dzen.ru
2. Мука тонкого помола производится из эндосперма, то есть внутренней части зерна. hlebopechka.ru dzen.ru Мука белого цвета, нежная, состоит из мелких частиц зерна, наружные слои которого удаляются. hlebopechka.ru Содержит в основном крахмал и клейковину и практически не содержит клетчатки. hlebopechka.ru

Таким образом, у муки грубого помола частично удалены плодовые оболочки, отобрано небольшое количество отрубей и частично удалён зародыш. hlebopechka.ru