Основное отличие дрожжевых блинов от традиционных французских тонких блинов (крепов) заключается в использовании ингредиентов для теста. 36

Для дрожжевых блинов тесто поднимается на дрожжах, благодаря чему блины получаются толстыми и пористыми. 36

Для крепов в тесто не добавляют дрожжи или разрыхлитель. 1 В нём обязательно должно быть растопленное сливочное масло. 14 При этом в тесто добавляют больше яиц, благодаря чему оно не рвётся, а сами блинчики получаются более эластичными. 4

Таким образом, дрожжевые блины готовятся из теста, которое поднимается на дрожжах, в то время как крепы — это тонкие блинчики из бездрожжевого теста. 36