Некоторые отличия блинов из цельнозерновой муки от блинов из обычной муки:

• Состав. 4 В цельнозерновой муке меньше углеводов и больше белка, чем в обычной. 4 Также она содержит витамины группы B и E, кальций, железо и калий. 4
• Клетчатка. 14 В цельнозерновой муке её больше, чем в обычной. 4 Клетчатка за счёт неперевариваемых волокон снижает калорийность блюда, замедляет всасывание углеводов в ЖКТ, длительно насыщает и налаживает микрофлору кишечника. 1
• Вкус. 2 Цельнозерновая мука — это мука грубого помола, с примесями отрубей, поэтому у выпечки может быть новый непривычный вкус. 2 Однако блины из такой муки получаются нежными и пористыми. 2
• Консистенция теста. 3 Тесто для блинчиков, приготовленное полностью из пшеничной цельнозерновой муки, будет жидковатым. 3
• Время приготовления. 1 Из-за того, что в цельнозерновой муке меньше клейковины, чем в муке 1 сорта, тесту нужно больше времени, чтобы ингредиенты подружились. 1