В чем отличие бигуса от традиционного рагу?

Бигос и рагу — это разные блюда, каждое из которых имеет свои особенности.

Бигос — это традиционное для польской, литовской и белорусской кухни второе блюдо из капусты и мяса. ru.wikipedia.org otvet.mail.ru Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь, копчёная колбаса, подчеревина (свиное сало с большим включением мяса). ru.wikipedia.org В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности (часто тмин, чёрный перец, лавровый лист). ru.wikipedia.org Основные мясные и растительные ингредиенты готовятся по отдельности (капуста тушится, мясо и колбаса — обжариваются), затем смешиваются и тушатся вместе. ru.wikipedia.org

Рагу — это популярное мясное блюдо, которое готовят с большим количеством овощей и соуса. povar.ru Классический рецепт заключается в следующем: все ингредиенты режутся небольшими кусочками, обжариваются, а затем тушатся. povar.ru Рагу готовят из любого мяса, но наиболее вкусным получается из свинины, птицы, говядины. povar.ru Обычно мяса и овощей (по объёму) должно быть в равном количестве. povar.ru Кроме того, классический рецепт рагу включает в себя нут или фасоль, специи, тёмное пиво или вино. povar.ru