Некоторые отличия американского быстрого хлеба от классического:

• Состав. 12 В американский хлеб часто добавляют консерванты, красители, эмульгаторы и сахар. 1 Например, соевая мука влияет на объём и мягкость хлеба, а эмульгаторы и консерванты отвечают за величину мякиша и срок хранения продукта. 2
• Текстура. 3 Американский тостовый хлеб обычно имеет нежную, тающую текстуру, напоминающую вату, с тонкой мягкой корочкой и белоснежным мякишем. 3
• Ориентация на массового потребителя. 3 Большинство сортов хлеба в США доступны по цене и рассчитаны на широкую аудиторию. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что американский быстрый хлеб ориентирован на определённые характеристики, такие как срок хранения и текстура, в то время как классический хлеб может быть более ориентирован на вкусовые качества и использование в качестве особого продукта.