В чем особенности японской техники темпура для приготовления креветок?

Некоторые особенности японской техники темпура для приготовления креветок:

• Охлаждение всех ингредиентов. www.justonecookbook.com Для теста используют воду со льдом, а муку и яйцо хранят в холодильнике до смешивания. www.justonecookbook.com
• Не слишком сильное замешивание теста. www.justonecookbook.com Энергично взбивают яйцо и воду, а муку всыпают только до получения однородной массы, при этом можно оставить несколько комочков муки. www.justonecookbook.com
• Подготовка креветок. www.tvcook.ru На внутренней стороне хвоста делают три неглубоких поперечных надреза, чтобы креветки во время жарки не сворачивались в клубочек, а оставались ровными. www.tvcook.ru
• Использование крахмала. www.justonecookbook.com Им слегка посыпают креветки, чтобы тесто лучше прилипло. www.justonecookbook.com
• Обжаривание во фритюре. www.justonecookbook.com За один раз ингредиентами покрывают только половину поверхности масла. www.justonecookbook.com
• Подача. www.tvcook.ru Креветки в темпуре подают в тёплом виде как закуску, сервируют с соусами на основе соевого с добавлением кунжута, тёртого свежего имбиря и других продуктов. www.tvcook.ru