В чем разница между традиционным кляром и тестом для темпуры?

Разница между традиционным кляром и тестом для темпуры заключается в составе ингредиентов и консистенции. kubnews.ru

Традиционный кляр состоит из муки, яиц, воды или молока, иногда для лёгкой пузырчатости добавляется пиво. kubnews.ru Для улучшения вкуса в кляр часто добавляют приправы. kubnews.ru Тесто для кляра делают путём тщательного перемешивания компонентов до однородной массы, что создаёт плотную корочку. mybox.ru

Тесто для темпуры основано на рисовой муке, яйцах и ледяной воде. kubnews.ru Иногда вместо яиц используют только белок. kubnews.ru Тесто для темпуры, напротив, смешивают минимально, оставляя небольшие комочки. mybox.ru В результате получается лёгкое, почти жидкое тесто, которое образует тонкую хрупкую оболочку вокруг продукта. kubnews.ru

Применение:

• Кляр подходит для широкого спектра продуктов, включая все виды мяса, толстые куски рыбы, овощей с плотной текстурой (картофель, кабачки) и морепродукты. kubnews.ru Часто используется в европейской и азиатской кухнях. kubnews.ru
• Темпура традиционно используется в японской кухне для жарки рыбы, креветок, кальмаров, овощей и даже фруктов. kubnews.ru Идеально подходит для деликатных ингредиентов, которые требуют минимальной обработки и сохранения их естественного вкуса. kubnews.ru