Несколько вариантов, чем можно заменить классическую муку для темпуры:

• Обычная пшеничная мука. 2 Для более воздушной текстуры в неё можно добавить немного разрыхлителя (примерно 1 чайную ложку на стакан муки). 2
• Рисовая мука. 2 Она обладает нейтральным вкусом и придаёт панировке хрустящую текстуру. 2 Однако рисовая мука не такая клейкая, как пшеничная, поэтому для лучшего сцепления с продуктами рекомендуется использовать её в сочетании с яйцом или крахмалом. 2
• Кукурузный крахмал. 2 Крахмал обладает высокой влагопоглощающей способностью, что позволяет избежать излишней жирности готового блюда. 2
• Смесь муки и крахмала. 2 Для достижения оптимального результата рекомендуется смешивать пшеничную муку с крахмалом в соотношении 2:1. 2
• Овсяные хлопья. 2 Измельчённые в блендере овсяные хлопья придадут панировке интересный ореховый привкус и приятную текстуру. 2

При использовании обычной муки важно использовать холодную воду, чтобы сохранить клейковину. 1