Некоторые особенности приготовления заварных блинов на кисломолочных продуктах:

• Использование кипятка. 1 Горячая вода придаёт муке клейкости, а кисломолочный напиток наполняет тесто воздушными пузырьками, благодаря которым получаются красивые кружевные дырочки. 1
• Подготовка ингредиентов. 1 Перед началом готовки нужно достать яйца с кефиром из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры. 1 Продукты одной температуры лучше соединятся, и смесь получится более однородной и пышной. 1
• Настаивание теста. 1 После добавления кипятка тесту нужно дать настояться несколько минут. 1 Тогда клейковина муки набухнет, и блины будут тонкими и не будут рваться. 1
• Вкус. 3 Заварные блины на кефире получаются с лёгкой кислинкой, поэтому их можно подавать с различными начинками: от сметаны и мёда до варенья и икры. 3