Особенности приготовления карамельных конфет без использования кулинарного термометра включают следующие шаги:

1. Подготовка инвентаря. 4 Понадобятся стакан с холодной водой и пара деревянных шпажек. 4
2. Определение готовности карамели по цвету. 12 Без термометра нужно ориентироваться на цвет карамели: она должна быть янтарного оттенка. 12
3. Периодическая проверка на «треск». 4 Для этого нужно окунуть шпажку в карамель и быстро окунуть её в ледяную воду. 4 Если появился треск и шипение, значит, карамель готова, если нет, уваривать дальше. 4
4. Выключение нагрева или снятие с огня. 4 Как только услышали треск, нужно выключить нагрев (для индукционных плит) или снять с огня (для обычных). 4

Также при приготовлении карамели без термометра важно использовать сотейник с толстым дном. 12